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打造透明厨房“食安心”上线确保食品安全

参观结束后，卢高义掏出手机，打开郑州市食药监局打造的“食安心政企版”APP，输入自己的姓名和密码进入郑东新区界面，辖区内入驻APP的500多户商家尽收眼底。他随手点开了熙地港购物中心一家饮品店，进入透明厨房，只见两名后厨操作人员整齐地穿着工装，正在接水取料，地面没有水渍，所用食材清晰可见。卢高义说，不久后这个APP就会有民用版入口，也就意味着未来郑东新区所有餐饮商家、机构食堂后厨都可以在手机端上接受消费者和监管部门的实时监控，“一旦监控到哪家后厨违规操作，我们就会立即到达现场”。

除此之外，郑东新区食药监局还要率先在全省实行校园安全“监管人员配餐制”，每月由区局自费组织安排监管人员不定时、不定点与在校师生共同就餐一次，发挥好“六员进校园”的重要意义和监督作用。卢高义告诉记者，郑东新区共有23所高校，有近30万人在食堂用餐。“占东区总人口的40%以上。”他说，学校的教学工作很重要，但食品安全和身体健康更重要。以后还将在学校开设家长开放日，让家长们每个月能陪孩子在学校吃一顿饭。

据了解，“国家级食品安全示范城市”创建是郑州市2017年的重点工作，目前已进入冲刺阶段，学校食堂是其中的一项重要内容。年底前，郑东新区食药监局将启用投诉举报中心、食品安全快检中心、案件查办中心，届时快检车可以做到当场检查、当场立案，以“零容忍”的态度维护食品安全。

建立追溯机制加大食品检测力度

今年初，郑东新区组织召开了创建国家食品安全示范城市工作动员会，动员和部署郑东新区创建工作。会议明确了创建工作任务和各方职责，成立了创建工作领导小组，并对全区创建工作作了详细的安排部署。

据介绍，郑东新区食药监局实行校园食品安全校长负责制，落实学校食品安全管理的主体责任意识；推行学校食堂建成“互联网+明厨亮灶”，探索运用互联网等现代信息技术实现食品安全信息“一码可查”，目前已有339家餐饮单位安装到位。同时还加大了对食品检验检测力度。上半年相继对460家学校食堂、食品生产厂家等食品药品生产经营企业进行了抽检，并对食用油、蔬菜制品、生熟肉类、粮食制品、豆制品、调味品、火锅底料等进行了重点抽检，共抽检食品1756批次，其中，餐饮833批次，合格率95%；食品流通803批次，合格率96%；食品生产120批次，快检合格率为90%。

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食安心政企版app功能

1.全民监督

个人能搜索全国的商家信息，查看评级、商家菜品推广、厨师介绍、实时监控透明厨房、匿名投诉等；

2.政府端

查看到所监管区域的商家信息，包括透明厨房、量化评级、食材溯源、废弃物处理情况、企业基本信息、企业员工、和企业负责人聊天、对企业年度或动态评级等功能等；

3.企业端

查看政府监管员发布的食材预警、消息推送以及证照到期等提醒；编辑宣传推广企业信息；实时监控厨房等功能。

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