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外卖快餐行业有前景吗

中国餐饮行业的线下市场规模非常大，这为餐饮O2O市场发展提供了广阔的前景。自2013年始，移动互联网的高速发展，为在线餐饮商务规模的迅速拓展奠定了良好的硬件基础。到2014年，在线外卖作为餐饮O2O一支快捷力量迅速崛起。品途网调研获悉，2013年中国在线外卖市场交易规模尚不足30亿，到2014年底这一数字已经超过150亿，增速超过5倍，尽管其占比还不足整个餐饮市场的1%，但其快速增长的势头成为业界关注的焦点。

数据显示，2010-2016年中国餐饮行业O2O市场规模不断扩大，随着技术的扩大其增长率在2011年总体表现为下降变动;2016年中国餐饮行业O2O市场规模增长到1662.4亿元，同比增长33.00%，较2015年增加262.4亿元，增长率降低10.78个百分点。预计到2017年中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿，达到2045.6亿元;中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。

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1、提前告知

前告知也就是提前预备，将我们的工作往前做，比如说天气不太好时，可以提前给顾客发个短信打个电话，告诉顾客由于天气较恶劣，配送可能会较慢。有这样一个提前告知的短信，顾客内心不会有不满意的意见，同时也会有一定的准备，知道有可能订单会延迟，也就不会着急上火了。这就是给顾客一个提前告知，预备。

2、评论区互动

遇到差评，可能是商家最头疼的事情了，不仅会影响评分，还会影响下单率。相关数据研究表明，差评回复率与转化率存在正相关关系。所以，差评回复的地位不言而喻。我们来看看味稻家中式快餐怎么做的。

首先把员工的考核方案进行了调整，根据评分、差评数量、差评回复建立奖惩机制，与工资直接挂钩。评分低、差评多的店，所有人扣除绩效奖金；对评分高、差评少的店，每个月奖励员工200元。

另外针对留言回复，也做出了调整。一开始回复顾客评价是同一套说辞，不论留言的内容是好是坏，说的是什么，回复的内容都是一样的，而且很不及时，经常有过了一两天才回复的情况。

3、主动出击

主动出击就是要求我们主动的提高店铺的评分，我们有许多的策略，比如说短信，短信索取好评，还有给好评赠优惠（优惠券、小礼物）的互动，这种活动也是可以提高店铺评分的。

还有一个方面是我们之前讲到的案例，比如我们武汉的杨家湾店店就会给每位顾客的餐品中放一小纸条，纸条上画了一个小猪佩奇，是老板亲自画的，主动索要好评，这个小纸条就会与餐品一起配送给顾客，这时就已经和店里有了一定的情感互动，而这位顾客很有可能成为我们店铺的忠实粉丝，所以这一招是很好用的，提高顾客的满意度，提高我们的忠诚粉丝以及提高我们的店铺评分。

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